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调味品生产厂家总结你所知道的火锅底料种类有多少种?

2020-04-01

火锅很早的雏形可追溯至商周时期,发展历史悠久。几千年来,火锅蕴含着深厚的饮食文化内涵,中国火锅已经不仅只是美食,还是一张闪亮的名片。不同地区的火锅有着自身浓郁的地方特色,今天调味品生产厂家来为大家讲讲火锅底料的各种类型及区别。火锅底料我们今天按地区和品牌两种区分方式为大家详细介绍。

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一、不同区域的火锅底料特色区别

中国人民的创造力展现在方方面面,火锅也不例外。不同地区如四川重庆等西南地区、北京内蒙等北方地区、江浙一带东部沿海地区、广东台湾等南方地区的火锅均有着自身特色,不同区域的火锅底料同样具有自身特色。

1、以四川重庆为代表的西南地区火锅底料特点,麻辣为主、多味并存,用料丰富,制法讲究,与其他地区火锅底料相比,四川重庆火锅底料制作工序流程相对繁复,以辣椒、花椒、豆瓣、牛油、菜籽油、香辛料等作为原料进行炒制,麻辣鲜香、味正醇厚,四川重庆火锅以其特色美味广受全国人民喜爱。

2、北京内蒙等北方地区火锅底料特点,以清汤打底为主,通常使用如鸡汤骨汤等清汤作为火锅底料,辅以麻酱蘸料食用。北方闻名全国的火锅有羊肉火锅、白肉火锅等,口感滑嫩,味道鲜美,深受欢迎。

3、在江浙一带盛行的菊花暖锅火锅底料,同样以清汤如鱼骨汤、鸡汤、大骨汤等打底,加入菊花,同样是一款标准的清汤火锅底料,辅以腐乳麻酱等调味料调制的蘸料食用。冬天里来一锅菊花暖锅,清香爽神,暖身去火,富有别样诗意。

4、南方地区火锅种类挺多,南方火锅底料讲究一个鲜字,食材汤底都是以鲜为主,清淡型的特色火锅底料有清水汤底、粥水汤底,味浓型的有沙爹火锅等,但都有共同的特点“鲜”,而海鲜火锅、潮汕牛肉火锅是其中在全国范围较为知名发展较好的火锅种类。


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